寒天晶球是由深海裏紅藻的細胞壁所提煉萃取而成的天然食品，它的外形圓圓的，口感上非常的有嚼勁，屬於非常不錯的美食。因為寒天必須在冬天寒冷幹燥的氣候中制作所以由此得名。寒天有遇水則發的特性、吸水性高達200~250倍，較壹般洋菜的20倍吸水性更強因此食用寒天易有飽足。寒天低熱量低卡路裏無攝取量上限、高纖維可以增加排便量、只對油脂和澱粉有包覆作用。寒天粉除了可以直接加入飲品中食用、還可和新鮮水果制成果凍並可成與既有料理相結合、可做成萬能醬料、可取代芶芡的太白粉、有鎖住美味的膠囊效果、可凝固湯汁、能替代面條增加飽足感、可直接食用。