是用紅藻破壁技術的萃取物做的，也叫寒天，是壹種經過機器加工的加工食品。
除了寒天這個日本名稱以外，洋菜在臺灣俗稱“菜燕”（素的燕窩，光聽這名字就知道洋菜凍有多硬），其他名字還有瓊脂、石花菜（由材料名得來）、大菜（香港稱呼）等。
日本傳統制造寒天都在冬天，而且也可以做出多種不同的寒天（做法當然是商業機密），不過並非只有冬天才能采集石花菜，當然也不是只有日本才有生產，葡萄牙、西班牙、阿根廷等都有。
“寒天”易凝固的方便性，做果凍凝結媒介亦相當好用，從2013年開始大量被瘦身壹族當作日常飲食之用，現已經開發出幹燥品、即食包，最近更廣泛加進甜點中，達到降低攝取卡路裏的目的。
擴展資料：
產品功效
寒天由深海紅藻萃取而成，包括角寒天、粉寒天、絲寒天與種助四種，還可添加蒟蒻、南瓜等，制成果凍、蛋糕、慕斯、奶酪，口感綿密柔嫩；加在各式菜肴、湯品與醬料中，可以變化出無窮口味；是熱門的食品。
由於富含膳食纖維與膠質，具有凝固、解凍、再凝固也不變味的特點，使用方便；又有消除便秘、美顏、減肥、預防慢性病等效用，可以說是現代人最具魅力的食品。
百度百科-寒天