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紅腐乳是紅色是因為添加了

紅腐乳是紅色是因為添加了紅曲米。

紅曲米或簡稱紅曲是壹種將紅曲菌接種在蒸熟的大米上,經發酵加工的米,呈紫紅或棕紅色,用於發酵、防腐、食物上色等功能,是壹種天然的食品添加劑。

另有__、福_、赤麯、丹麯、紅米等叫法,中國制作紅曲米具有很長的歷史傳統。

紅曲米可用來制作紅曲酒和紅糟。

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