1.材料和制造工藝:洪江鐵鍋采用優質鐵，經過特殊處理，導熱均勻，保持食材原汁原味。匠人炒鍋還采用優質鐵質材料，制造工藝註重細節，保證烹飪效果和耐用性。
2.反應速度和均勻性:洪江鐵鍋熱響應速度好，能快速調節溫度，加熱均勻。裁縫炒鍋又稱速熱炒鍋，也有類似的特點，可以快速均勻地加熱食材。
3.塗層和防粘能力:洪江鐵鍋通常采用無塗層設計，需要季節性處理，形成自然防粘能力。墊江鐵鍋內層塗有專利納米塗層，防粘性能好。