1、買雞爪
2、鹵雞爪
3、賣雞爪
嘿嘿，開玩笑啦。歷史上洪瀨雞爪出名是因為原料出名。因為產自洪瀨的雞爪本身，個大、肥嫩。因此幹制後還有肉可吃。其實幹制入味的鹵制方法並非洪瀨專利或特色，早先流行於泉州的唐城老鴨、溫州鹵鴨等都是屬於幹制的，有別於泉州本地的做法。但存在時間都很短，壹年左右就倒了。洪瀨雞爪在泉州之所以成功，主要是廣告投放和炒作成功。
上市之初，泉州人根本想象不到賣鹵料的還做得起廣告，而且是長期投放。以後又是紅毛與頤慶雞爪，正宗之爭。接著又是泉州名小吃的評定等等，實際上是壹系列策劃的成功，配方只是細枝末節的因素。
別去想配方，想想營銷才是掙錢的不二法門。