有淡淡的腥味，是它本身含有的α-亞麻酸營養物質所致，有健腦增強記憶的功效。它與芝麻油、菜籽油不同，普通高溫壓榨的胡麻油都會有這種味道，因為胡麻籽本身就有壹點點特殊的味道，食用冷榨的胡麻油,調涼菜味道會好很多。
胡麻油可以直接飲用，且效果最佳。原生態胡麻油醇厚爽滑，略帶淡淡的苦味，有明顯的余香。但是精煉油則比價綿滑，無苦味，余香不明顯。
擴展資料：
胡麻油又稱亞麻籽油，是壹種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒幹旱地區。胡麻的“胡”古指我國西北少數民族及地區，由此可見，從古至今，胡麻就壹直生長在寒冷地區。胡麻油也就是現在人們所說的亞麻籽油，胡麻油在我國有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。