肉和酒發生酯化反應的條件是加熱或常溫。煮肉時加入料酒,可以使其在烹飪過程中酯化。酯化反應會產生具有獨特香味的酯類和水,這是料酒中的醇類與食醋或食物中的脂肪酸等酸類相互作用的結果。
酯化是壹種有機化學反應,是醇與羧酸或含氧無機酸反應生成酯和水,通常在室溫或加熱條件下,並加入催化劑。酯化反應通常是可逆的。典型的酯化反應包括乙醇和乙酸反應生成具有芳香氣味的乙酸乙