人體是由細胞組成的，細胞由水、蛋白質、脂肪、糖類和礦物質組成，其中水占85%-90%，蛋白質占7%-10%，脂肪占1%-2%，糖類占1%-1.5%。所以，除了大部分的水，蛋白質是人體最重要的物質。以前醫學界認為氨基酸直接構成蛋白質，但是通過對肽的研究發現，氨基酸並不能直接構成蛋白質，必須相互結合形成肽鏈，然後肽鏈折疊卷曲形成蛋白質。因此，肽是構成人體所有細胞的基本物質。所有的肌肉組織和結締組織，促進體內生化反應的酸，調節生理的激素，運輸氧或其他離子的載體，抵抗病菌的抗體等。都是縮氨酸，比如肌肉，頭發，胃酸，血紅蛋白。所以我們都是肽，細胞的更新、代謝、生長、修復都離不開肽，肽是生命的形式。沒有肽，細胞就沒有活性；沒有肽，器官就沒有活力；沒有肽，生命是不可能存在的。
參考資料:
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