江西工程學院有37個本科專業。
教育部公布了2021年度普通高等學校本科專業備案和審批結果，經申報、公示、審核等程序，教育部對各地各高校申請備案的專業予以備案，並根據高等學校專業設置與教學指導委員會評議結果，確定同意江西工程學院2022年新增4個本科專業：漢語言文學、數學與應用數學、信息管理與信息系統、跨境電子商務。
至此江西工程學院***開設37個本科專業，涵蓋了工學、文學、經濟學、教育學、管理學、藝術學等多個方面。
江西工程學院的科研成果：
升本以來，學校承擔國家和省部級課題151項；發表學術論文2000余篇，其中三大檢索140余篇；獲國家發明專利3項，實用新型專利和軟件登記證547項；連續七年代表江西高校參展深圳高交會，2項產品獲優秀產品獎；獲國家社科基金重點項目、壹般項目立項各1項；獲中央引導專項資金項目立項1項，江西省科技廳科學技術研究項目立項3項。
2019年，學校獲得省級以上課題立項30余項，其中，江西省科技廳項目3項，江西省教育廳科技計劃項目17項、江西省教育科學規劃項目1項、江西省教育廳高校人文社科項目2項。該校劉德華教師申報的《經濟高質量發展中的綠色金融創新路徑與保障機制研究》獲得2020年國家社科基金項目立項。