申請號:201310194430.7申請日:2013-05-23
摘要:本發明公開了壹種復合脂肪酶及其應用。該復合蛋白酶包括Novozym435脂肪酶、假絲酵母脂肪酶和天野DF15脂肪酶;Novozym435脂肪酶、假絲酵母脂肪酶和天野DF15脂肪酶的質量比為4~6:5~8:2~3。本發明采用Novozym435脂肪酶,假絲酵母(Candida)脂肪酶,天野DF15脂肪酶進行復配,縮短了酶解時間,提高了酶解效率及酶解程度,同時豐富了酶解物的風味成分。本發明制備的黃油酶解物香氣更加濃郁,醇厚,酸香、油脂氣息適中,奶香、脂肪香氣十分協調,並在奶類香精如奶油香精中起到了明顯的效果。
申請人:天寧香料(江蘇)有限公司
地址:212400江蘇省鎮江市句容市華陽鎮杜家山
發明(設計)人:張翠翠張貢博張樹林周春飛何靜梅
主分類號:C12N9/20(2006.01)I
分類號:C12N9/20(2006.01)I A23L1/226(2006.01)I A23K1/16(2006.01)I