自然預冷的設計和操作簡單，產品可以在同壹個地方冷卻和儲存。但由於冷卻速度較慢，不適合易腐易變的水果，壹般僅限於蘋果和梨。
急冷速度快且均勻，能耗低，適用於任何水果。但也有其不足之處，容易產生幹耗，產品包裝、排箱工作量大，冷庫利用率低。