苦性苦性寒，苦瓜能刺激唾液和胃液的分泌，促進食欲，幫助消化。苦瓜含有豐富的維生素C，愛美女性的最愛，苦瓜甙，減肥者最愛的“脂肪殺手”；抗癌物質蛋白脂質；還有糖尿病人需要的胰島素多肽——P。這些豐富的有益物質，如果攝入足量，可以帶來清熱解毒、治癌、降血脂、美容保濕的強大功效。
擴展數據:
苦瓜中的營養成分:
苦瓜營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、多種氨基酸、苦瓜甙、糖、維生素A、B、C等人體不可缺少的營養成分。每100克苦瓜中維生素C的含量高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之首。
此外，苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、無機鹽和人體必需的鈣、磷、鐵等礦物質。能滿足人體所需的各種營養，對人體健康非常有益。
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人民網-苦瓜四大功效助夏日清熱解毒