要想做出壹道好的辣椒炒肉菜，我們最好選擇肥瘦相間的帶皮五花肉和青紅椒為主料，還可以加入壹些其他的配料，如姜片、蒜和蔥、醬油和豆瓣醬、醬油、雞精和白糖。
先將帶皮的五花肉放入有冷水的鍋中，放入蔥白料酒將五花肉煮至近七八成熟後，取出洗凈，然後切成同樣粗細的小塊備用，青紅椒洗凈，去籽，換刀成菱形塊，蔥切成大小規則的小塊。
鍋熱時加入少許食用油，然後加入帶皮五花肉用小火翻炒，將五花肉多余的脂肪翻炒至五花肉看起來呈棕色，然後將多余的脂肪倒入碗中備用，然後將五花肉在鍋內適當調味，加入適量豆瓣醬、醬油和雞精白糖。
將炒鍋清洗幹凈，再次加熱，然後倒入之前倒入的豬油，繼續加熱，放入姜、蒜、蔥、青椒，翻炒至斷，然後放入炒好的五花肉，再次翻炒均勻，期間加少許水，然後勾上稀醬，保證成品菜可以裹上濃郁的醬料，這樣壹份家庭炒辣椒炒肉就完美的呈現在大家面前了。
這道菜吃起來麻辣鮮香，醬汁濃郁。下面真的是不可多得的菜，喜歡的朋友記得收藏。