獼猴桃酒的釀制方法全過程如下：
材料：獼猴桃、白糖。
工具：盆、瓶子。
1、把獼猴桃清洗幹凈，放在外面晾幹表面的水氣，然後消掉果皮，切成幾塊，如果嫌棄麻煩的話，可以不削皮，直接切成幾塊就行，削皮比較幹凈，釀出的酒清澈，淺色比較淺，帶皮釀的酒顏色略微深壹點。
2、每10斤獼猴桃，放入3斤白糖，然後簡單攪拌壹下，準備壹個幹凈的容器，把攪拌過的獼猴桃全部倒進去，但是不要倒滿，最多倒2/3，然後蓋上蓋子，不需要酒曲，也不要倒酒，讓獼猴桃在裏面自然發酵就行。
3、每間隔2-3天左右，要擰開蓋子，用幹凈的器具攪拌壹下，目的是讓獼猴桃果肉均勻發酵，這個過程大概需要8-10天左右，等到攪拌的時候，發現沒有塊狀的獼猴桃果肉了，全部都已經“化掉”，也沒有大量氣泡時，就說明差不多了。
4、準備壹個幹凈的濾網，把裏面的獼猴桃酒液全部過濾壹下，最好是過濾2次，這樣酒體會比較清澈壹點，過濾出來的獼猴桃皮渣可以直接扔掉了，完全沒有營養了，過濾出來的“酒”，顏色呈淺黃，酸味重甜味淡，酒味還不足。
5、把過濾好獼猴桃酒液倒進之前的容器，在放入1斤冰糖，然後蓋上蓋子，放在陰涼避光處繼續發酵，間隔10天左右，擰開壹次跑跑氣，放置壹個月左右就差不多了，然後把上層的清酒液倒出來，裝入幹凈的玻璃瓶裏保存。