抹茶是用是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。
抹茶抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。抹茶源於中國隋朝，興起於唐朝，鼎盛於宋朝，至今已有壹千多年的歷史。“碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面”。是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美，詩句中對抹茶泡沫的形狀、顏色做了描述和贊美。
抹茶的歷史：
中國自明代以來，開始流行沖泡飲茶，中國抹茶茶道遂告失傳，中國古代文明的結晶——茶磨也隨之絕跡，中國抹茶（Matcha）形成歷史斷代。
《茶經五之煮》中記載，唐時煮茶飲用時，先要炙（烤）茶，然後是碾茶、羅（篩）茶，隨後便是煮茶。碾茶，則是將茶碾成“細米狀”，即半粒米大小。而煮好的茶，根據陸羽《茶經》記載，依然茶與湯是分離的，飲的依然是湯。
從制茶需搗成“顆粒狀”，煮茶需碾成“細米狀”表明，早在1200年前的唐代時，中國已可見抹茶的蹤影。
21世紀初，中國旅日學者把抹茶攜歸祖國，在上海浦東新區建立了中國第壹個抹茶工廠，上海宇治抹茶有限公司。研制發明了多項抹茶設備，並取得專利，從此結束了之前的歷史，迎來中國抹茶第二春。引導中國抹茶走向世界。