木砧板比塑料砧板好，很多人用了很多年的塑料砧板卻不知道塑料砧板的壞處。木質砧板優於塑料砧板。塑料砧板很容易積聚病毒和細菌的。加上好多家庭的廚房砧板都藏在不通風的櫥櫃裏，這樣更加造成了對人體健康的侵襲。木質的砧板有抵禦細菌的能力。同時，制作木質砧板的樹木壹般是高齡的優良木質，更有抗菌滅菌作用。
塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等化學物質制成，不適宜切油脂大的食物，否則不好清洗。塑料菜板不耐高溫，如果熱溫的食物放在上面切，很易導致變形。甚至有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用有致癌危險；質地粗糙的塑料菜板，還易切出碎末，隨食物進入體內，對人體肝、腎造成損傷。木質菜板厚度大，韌度很強，適合剁肉或切堅硬食物，吸水性強，難風幹，長時間潮濕導致發黴，引起腸道疾病的發生。挑選時以樺木、柳木、皂角木或白果木制成的菜板較好。
擴展資料：
木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固，但由於木制的菜板種類很多，不易挑選，有些木制菜板（比如烏柏木）含有毒物質，且有異味，用它切菜會汙染菜肴，並且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。還有壹些木質比較疏松的菜板，如楊木菜板，硬度不夠，易開裂，其表面容易產生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏汙納垢，滋生細菌，汙染食物。
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