內蒙古的牛肉幹種類繁多，最有名的有科爾沁風幹牛肉、罕山牛肉幹、內蒙古白音杭蓋正宗特產草原風幹黃牛肉幹、內蒙古通遼特產手撕風幹牛肉幹等。牛肉幹都以內蒙古草原牧場自然放牧的牛羊肉為原料，采用科學方法經過切割、腌制、鹵制、風幹等工藝精制而成。***同特點是口感好、色澤鮮艷、味道適口、有咬勁、高蛋白、低脂肪等，有濃郁的草原風味。