腌菜，古稱野雞，是指經過發酵長期存放的蔬菜。壹般來說，任何富含纖維的蔬菜或水果都可以做成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，不僅能為人體提供充足的營養，還能預防動脈硬化等疾病。有時候瀏覽論壇裏的帖子也叫泡菜。
材料
材料:鹹菜200g，花生150g；；
輔料:油、鹽、脂肪。
腌花生
1
用水洗花生。
2
放入高壓鍋中，放入花椒和八角，加水，車轉小火5分鐘煮。
三
放在壹邊待用。
四
從豬肉上切下壹點肥肉備用。
五
將泡菜浸泡在水中以擠出水分。
六
在油鍋裏放壹點油，翻炒油脂直到油出來。
七
炒鹹菜。
八
加入花生，加鹽，攪拌均勻。
技巧
如果有足夠的時間，提前把花生殼煮熟。煮好後不要急著拿出來。把它們在開水裏泡壹會兒，這樣會更美味。