泡面是安藤百發明的。
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的後院建了壹個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便面研究室。他找來壹臺舊的制面機，買了壹個直徑1米的炒鍋以及面粉、食用油等原料，壹頭紮進木屋，起早貪黑地開始了方便面問世前的種種實驗。
試驗讓安藤有點癡迷，有壹次在飯桌上，夫人做了壹道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便面的壹個訣竅：油炸。面是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸面制食品的表層會有無數的洞眼，加入開水後，就像海綿吸水壹樣，面能夠很快變軟。
如此壹來，將面條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之幹燥，就制出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作“瞬間熱油幹燥法”，很快便拿到了方便面制法的專利。
泡面的生產方式
生產這麽多方便面，離不開壹種特殊的食材，那就是棕櫚油。在天津壹家方便面包裝車間，壹條生產線每壹分鐘能產出500包方便面，每炸壹包方便面，耗油12克，也就是說壹分鐘就會耗油12斤。由於棕櫚油穩定性好、不易變質，廣泛用於方便面、餅幹、冰棍等食品加工要滿足全國老百姓對方便面的需求，就得上百萬噸棕櫚油。
產品除了面身之外，多半也包含了經過幹燥處理的配料，如脫水蔬菜、脫水肉類等。隨著食品科技進步，真空封裝的食品調理包也出了壹些高價的方便面產品裏。