2.籠蒸。蒸鍋裏鋪壹塊幹凈的抽屜布，抹上壹層薄薄的紙漿，蒸10分鐘。
3.切成條狀。把面團翻過來放在案板上，塗上熟菜籽油，堆在案板上，晾涼。切的時候，把面團平鋪在桌子上，左手平放，大拇指向後壹拳，輕輕壓著塞好的面團，右手用刀把它切直。左手對著刀不停的動，右手握著的刀不停的切。1塊餡皮壹般可以切成100-150刀。
4.調味。壹般每碗100克。將煮熟的綠豆芽放入碗底，然後放入釀好的皮，再放入芝麻醬、精鹽、醬油、香醋、油淋上辣椒。