1，調味
蔥姜、鹽、胡椒、花椒、陳皮、肉桂、豆蔻等。壹般這些調料可以改變牛肉燉後的味道，使其更加豐富美味。當然，妳可以根據自己的喜好增減調料。
2.色粉
油耗，醬油之類的。牛肉好吃不好吃，有時候要看顏色。燉好後顏色好看了，人的食欲就會起來。壹般調色的調料有醬油和耗油，當然也可以加入啤酒。
註意事項:
1，不要直接漂白。
燉牛肉時，牛肉不能直接焯水。需要用胡椒粉、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌制6個小時，然後焯水。因為直接焯水不能完全去除牛肉中的腥味，使牛肉有腥味，但腌制後焯水不僅能增加牛肉的風味。
2.不要斷水。
燉牛肉的時候，壹定要等牛肉焯水後再切。這壹步很重要，因為先燙後切可以減少牛肉中水分的流失，從而使牛肉更加鮮嫩。
3.不要先放鹽。
燉牛肉的過程中，不要先放鹽。妳需要等牛肉完全熟了再放鹽，因為先在鍋裏放鹽會讓牛肉收縮很多，會讓燉出來的牛肉很柴。