啤酒烤鴨是壹種新型食品，它是由北方的瘦鴨子配以幾十種珍貴的藥材和配料，經過腌制、冷卻、清洗、烤制而成。
煮鹽水:在鍋中加入150份清水，先加入0.2-0.6份八角、0.2-0.6份肉桂、0.2-0.6份香砂、0.1-0.3份白芷、0.1-0.3份草果、0.65438+花椒。白紐扣0.2-0.4份，紅辣椒0.5-2份，大火燒開，加壓保溫2小時，然後加入鹽10-18，冰糖2-4.5，料酒2-4.5，啤酒20-40份，味精4-6.5份，雞精0.5份。充分攪拌，冷卻至室溫，將洗凈的鴨子放入上述鹽水中浸泡10小時，然後取出瀝幹2小時，在250℃-220℃的溫度下烘烤2小時，直至表皮呈棕色。