純堿在熱的情況下是呈堿性的，油汙在加熱的情況下易於堿性物質生成鹽，且鹽易溶於水，所以可以使油汙變為鹽去除純堿溶液去油汙的原理，碳酸根離子的水解顯堿性，反應的離子方程式為：CO32-+H2O?HCO3-+OH-，HCO3-+H2O?H2CO3+OH-，油脂在堿溶液中發生水解生成溶於水的高級脂肪酸鹽和甘油容易洗去。
擴展資料①純堿，學名碳酸鈉，又稱蘇打、堿灰，壹種重要的化工基本原料，純堿工業的主產品。通常為白色粉末，高溫下易分解，易溶於水，水溶液呈堿性。
②純堿，高溫下可分解，生成氧化鈉和二氧化碳。長期暴露在空氣中能吸收空氣中的水分及二氧化碳，生成碳酸氫鈉，並結成硬塊。吸濕性很強，很容易結成硬塊，在高溫下也不分解。
參考資料:百度百科“純堿”