真名為高眼鰈，別稱高眼、、比目、地魚、扁魚等，棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。
高眼鰈的肉質滑嫩，且富含蛋白質，體型側扁呈卵圓形，是壹種近海區域的冷溫性底層魚類。
它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的壹側，這壹側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下壹側為白色。高眼鰈的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有壹條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。
吃法：高眼鰈魚肉質細嫩，肉多刺少，適於蒸食。可加工成條、塊、丁、片等，可采用爆、炒、炸、溜等方法加工成菜，此外，烹調時不宜加入過多食用油。也可制成鹽幹品，肝可制魚肝油。
擴展資料：
高眼鰈的營養價值和作用：
1、富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。
2、增強記憶：比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。
百度百科-高眼鰈