1.高溫陳釀可以在殺菌的同時讓白酒更加醇厚。這是壹種傳統的葡萄酒陳釀方法，其溫度可以控制在50到60度。
2.微波輻射是另壹種熱陳釀方法，其微波頻率範圍為3000 ~ 1500Hz，因為微波輻射對葡萄酒可以產生兩種作用，壹方面可以提高葡萄酒的溫度，揮發葡萄酒中的低沸點物質，提高葡萄酒的品質，另壹方面可以使葡萄酒中的極性分子旋轉，加速分子間的摩擦和沖擊，促進分子間的締合；
3.各種可見光、紅外光、紫外光、激光、輻射等方法都屬於光催陳，對白酒有不同程度的催陳作用。普通強光源，如碘鎢燈、氨燈，連續光譜寬，是較好的老化光源；
4.超聲波作用於白酒的陳釀過程，增加了分子的活化能，使分子碰撞激烈，促進了酯化和氧化還原反應，有利於白酒醇香味的形成。同時，超聲波還可以加強白酒中各種締合物之間形成締合的努力，特別是增加乙醇與水分子之間的締合，形成壹個龐大而穩定的極性分子締合群。