將新鮮的醪糟長期保存可采用如下方式：
1、充氣包裝保存，醪糟屬於黏稠狀的液體，可以采用充氣包裝，只要沖入的氣體能阻止甜酒曲的繼續發酵即可。
2、真空包裝保存，這種醪糟在殺菌時由於沒有受到高溫的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點。
3、先包裝後殺菌，可將裝入袋中或瓶中的醪糟置於80℃的熱水中30分鐘殺菌。此法對醪糟的口味影響較大，並且殺菌的效果也不太理想，但是方法簡單，容易操作。
4、冷凍保存，放入冰箱保存即可。
醪糟保存註意事項
想要酒釀存放得久，不發黴變質，記得所有盛放的容器都需要殺毒，保證無水無油，在糯米中加入涼白開的時候，需要壹點壹點撒水，不可直接倒入水，保證每顆米粒都能粒粒分明便可，不需要放太多的水，甜酒曲不用放太多了，基本上壹斤的糯米放3克酒曲便可；
在酒釀上蓋上保鮮膜並非是為了密封，而是為了保證幹凈衛生，壹天壹夜後另外加了白開水，是為了讓酒釀不至於發酵過頭，從而避免出現發酸的情況，另外這樣做還可更好喝酒。