此外，還有蒸餾法和煮沸法制備花椒油，但已被淘汰。
由於花椒的產地、采摘時間、生產工藝不同，花椒油的酸價、揮發物、色澤等指標也不同。
練習編輯
材料:四川花椒150克姜50克蒜50克蔥100克八角5克色拉油1500克。
方法:
1，生姜去皮破碎；大蒜切成指甲片；蔥白搗碎了。
2.炒鍋置火上，放入色拉油加熱至五六成熱，放入姜、蒜、蔥炒香，再放入花椒、八角炒出香味，離火，放涼，去渣，放入容器中，隨時可用。
特點:油汁清香味濃。
適用範圍:炒拌涼菜、炒烤熱菜，如“溫拌裏脊絲”、“炒土豆絲”、“熱裏脊”、“麻辣豆腐”等。[1]
營養價值編輯器
花椒味辛、熱，屬脾胃經；具有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢去腥的功效；主治嘔吐、風寒濕痹、牙痛等癥。據李時珍《本草綱目》記載:“花椒牙強、毛暗、視力好、壽命長、色澤好、抗衰老、增壽健腦。”《本草經疏》告誡:“肺胃素熱，或咳出痰，或咳出咯血，...法鹹而諱。”肺結核患者也應避免進食。
【表現】辛熱。可開胃、溫中、止痛、驅蟲。
[用途]用於脾胃虛寒、食欲不振、胃脘冷痛、嘔吐腹瀉；蛔蟲引起的腹痛。
【用法】用作調味、煎湯、研磨等。
【註意事項】吃太多熱作業會消耗氣體，損害眼睛。