1，濃縮乳清蛋白(WPC)
乳清直接幹燥後可以得到乳清粉，其中乳清蛋白極低，壹般在10%以上，不超過30%。乳清經澄清、超濾、幹燥，產品為濃縮乳清蛋白。通過不同的過濾程度，可以獲得蛋白質濃度在34%至80%之間的產品。
2.分離乳清蛋白
分離出的乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎上進壹步加工得到的高純度乳清蛋白，純度可達90%以上。價格昂貴，是濃縮乳清蛋白的2-3倍，但也更容易消化吸收。
3.乳清蛋白肽
乳清蛋白肽是乳清蛋白的水解產物，是乳清蛋白的精華，在體內可以更快的參與肌肉合成的過程。從各種乳清蛋白產品的種類和作用可以看出，補充乳清蛋白不僅對普通人群意義重大。
乳清蛋白的發展:
我國乳清分離蛋白的分離制備始於十幾年前，當時采用的技術主要是膜技術。美國早在1990就用離子交換法從乳清中分離乳清蛋白。此外，生物選擇性吸附、親和層析純化和反相膠束萃取都是分離乳清蛋白組分的新方法。
目前，我國尚無具有自主知識產權的乳清蛋白綜合利用技術，而國外技術受專利保護，嚴重制約了我國乳清蛋白資源的開發利用和乳品工業的可持續發展。據了解，我國每年仍需進口大量脫鹽乳清粉、乳清蛋白濃縮物、乳清分離蛋白、乳糖等乳清制品用於配方食品、糖果生產和冰淇淋配料，成本不菲。
參考以上內容:百度百科-乳清蛋白