矮餡餅是湖北荊門著名的傳統小吃。其皮綿軟，入口即化，餡香糯糯，回味無窮。
矮子派的名字來源於創始人李艷冰和夫妻勾金芳之間的壹個笑話。1998，他們在荊門市葉公街開了壹家沒有招牌的餡餅店。很多顧客建議取個名字，於是在李艷冰和勾金芳之間就形成了“矮子派”。
矮子派的技藝是從荊門民間矮子餅傳承下來的。李艷冰在上世紀80年代在鄉鎮開了壹家餡餅店。通過不斷的學習和研究，改進了矮子餅的配方，口味從壹種增加到十多種。李艷冰毫不隱瞞地與朋友和家人分享他的技能。2000年左右，矮化派在湖北省遍地開花。2003年，全國各地的人都來學習矮人餡餅技藝。到2020年，中國將有超過100個城市有矮人餡餅店。