大豆卵磷脂顆粒和膠囊的原料都是大豆處理後得到的大豆粗油（這時大豆油和卵磷脂是混合在壹起的），傳統的工藝是丙酮提取法，艾恩禧使用的是美國ARCHER DANIELS MIDLAND公司的專利技術—低溫超濾工藝。
丙酮提取工藝：是將大豆粗油溶於有機溶劑—丙酮，因為豆油可以和丙酮相溶合，而卵磷脂不溶於丙酮，因此丙酮作為脫油溶劑，不斷加入到大豆粗油中進行反復脫油。隨著丙酮的反復加入，粗油中的豆油含量也不斷降低，這樣就生產出了不同濃度的大豆卵磷脂，濃度低的大豆卵磷脂就成了膠囊，濃度高的就結晶成立顆粒。這種方法稱為丙酮提取法。
當大豆粗油被脫油處理到含油量為40%左右（大豆卵磷脂含量60%左右）時，因為含有多，流動性高，這種卵磷脂是用於生產大豆卵磷脂軟膠囊的原料。當脫油處理到含油量為3%以下（卵磷脂含量97%以上）時，就得到了顆粒狀得大豆卵磷脂。
這種工藝使得無論是卵磷脂膠囊還是卵磷脂顆粒中都有有機溶劑殘留。
低溫超濾法工藝：使用純物理的方法，在低溫狀態下，用8個大氣壓的壓力讓大豆粗油通過密度極高的分子濾網，因為卵磷脂的分子大於豆油的分子，因此在壓力的作用下，大豆油穿過濾網，而卵磷脂保留下來，並且在低溫狀態下直接凝結成顆粒。加工過程中不添加丙酮，因此杜絕了丙酮殘留，因此由於低溫的保護，生物活性和口感方面都有很大改善。 （詳見美國商標及專利管理局網頁中的專利說明）