1，山梨酸鉀與高氯酸反應生成高氯酸鉀白色沈澱。
2.山梨酸鉀溶於水後，加入水不溶性乙醚，用鹽酸標準溶液滴定。由於滴定過程中產生的山梨酸在水中溶解度低，而在乙醚中溶解度高，滴定產生的山梨酸可被連續萃取到有機相中，從而減少山梨酸的離解，使滴定反應完全。
擴展數據
山梨酸(鉀)能有效抑制黴菌、酵母菌、需氧菌的活動，也能阻止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長繁殖，但對厭氧芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效。
其抑制發育的作用強於殺菌，從而有效延長食品的保存時間，保持原有食品的風味。其防腐蝕效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。
參考資料:
百度百科-山梨酸鉀