遮光:10-綠茶采摘前30天。
抹茶的加工方法:中國和日本在古代使用石磨。日本至今還在使用天然石磨進行研磨，電動天然石磨有幾百臺，非常壯觀。近年來，抹茶更多用於加工行業。為了降低加工成本，也是用球磨機加工，在國內也是用氣流磨加工。因為研磨抹茶的石磨已經被於之抹茶股份有限公司在國內申請了專利，引發了壹場口水戰，很多茶粉加工商質疑抹茶壹定要用石磨研磨嗎？