看了樓主的問答，感覺樓主真的是非常聰明和用心的人，問問題的點非常到位且深刻。
針對樓主詢問，是否侵權的問題，其實應該從兩個方面來考慮：壹、是否侵犯專利權；二、是否侵犯商業秘密。
針對樓主的問題，鄙人來補充幾點如下：
對於是否侵犯專利權來說，核心點就是要判斷是否有人（包括樓主的原雇主）擁有覆蓋該產品的專利權，這個是最重要的。至於我們是否申請專利或變更配方都與是否侵權沒有因果關系。關鍵是要找到這樣壹個專利存在，再來對比該產品是否落入該專利的保護範圍。如果沒有這樣的專利存在，那麽就不存在侵權之虞了。
不侵犯專利權，但並不意味著就不侵犯商業秘密。如果妳的原雇主采取了商業秘密的保護措施，妳現在使用的話，也有可能侵犯了商業秘密，嚴重的話，可能涉及到刑法領域的侵犯商業秘密罪。由於妳提供的信息有限，難以判斷原雇主是否采取了商業秘密的保護措施。
用原雇主的配方或工藝去申請專利，並也不能必然推出妳所要的結論，因為審查員也可能會漏檢等。
整體來看，如果樓主的原雇主沒有采取商業秘密保護措施，也沒有申請專利，那麽是可以實施該技術方案的。樓主如果在該技術方案的基礎上做了進壹步的改良，那麽該改良是可以申請專利的。