(2)烤兔的腌制。手撕烤兔的做法和以往壹些手撕烤兔做法不太壹樣，那就是烤兔前需要腌制，這壹環節尤其重要，這關乎烤兔的味道和口感，腌制手法和烤翅類似，只不過時間需要長壹些。
(3)烤碳的選擇。因為只有碳才能烤出那種味道，電也是可以的，但是烤不出那種味道，最好是那種無煙無塵的碳，比如像鋼碳就可以，手撕烤兔用的是壹種鋸末的壓縮碳，中間是空心的，圓柱體形狀的那種，壹般的市場上都能夠買的到。
(4)烤兔的烤制。烤之前，要將兔子穿在專用的烤釬上，市場有專賣烤兔的鐵釬子的。然後就放在烤爐上烤，烤的時候要註意進行翻轉，以免烤糊，烤的過程中還要刷色拉油這樣烤出的兔子顏色好看皮又脆，非常好吃。
(5)烤兔的分割。這個時候就需要刀叉上場了，習慣用刀叉的朋友可以自己動手用刀子切割成壹塊壹塊的，蘸料吃。