它是壹種低聚半乳糖，不能被人體直接分解利用，因為人體內沒有a-D-半乳糖苷酶分解Desp水蘇糖。雙歧桿菌在人體腸道內產生的A-D-半乳糖苷酶可以水解右旋糖苷，為雙歧桿菌的生長和繁殖提供營養和能量。
因為水蘇糖不被人體消化吸收，不會升高血糖，有辨識度。它直接進入人體腸道，只餵養有益菌。它是有益菌的生長促進劑；與蔗糖不同，蔗糖會被人體消化吸收，熱能高，會使血糖升高。
水蘇糖能直接進入腸道，以40-103倍的速度增殖有益菌，不會被有害菌利用。通過在體內增殖有益菌來恢復或重建腸道微生態平衡。
低聚果糖又稱低聚果糖，是1 ~ 3個果糖基通過β (2-1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結合，生成果糖基三糖、果糖基四糖和果糖基五糖的混合物。100g幹重菊芋中約有60-70g菊粉。菊粉是壹種由線性β-2，1-糖苷鏈連接的果聚糖，其末端是壹個蔗糖基團。因此，菊芋粉經內切菊粉酶水解和精制得到低聚果糖糖漿。
兩者相比，水蘇糖可以更快更好的增殖腸胃有益菌。目前市面上帶陽性分子的屬純度最高。這是專利產品。