筍幹色澤黃亮，肉質細嫩，富含蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素。它們脂肪多、低糖、膳食纖維多的特點，有助於進食和開胃。
1、竹筍性涼，體質虛弱的人不宜多吃，而且由於含有較多的粗纖維和草酸鈣，不利於消化。有腸炎、胃炎、腸炎等消化問題的人不宜食用，否則會破壞消化系統。
2.發育階段的孩子骨骼發育不成熟。因為竹筍中含有的草酸會影響鈣和鋅的吸收利用，如果吃竹筍過多，孩子容易因缺鈣而發生佝僂病，缺鋅會造成生長發育緩慢。所以15歲的人要特別註意多吃竹筍。