長期對白酒的研究表明，真正純天然釀造、無添加劑的醬香型白酒，只有茅臺酒、七種兵器酒等少數幾款有“越陳越香”的專利。醬香型白酒之所以能真正做到越老越老，歸根結底是因為醬香型白酒是純糧釀造，不添加任何雜質，這是醬香型白酒區別於其他香型白酒的重要品質屬性。醬香型白酒的釀造工藝獨特，完全不同於其他香型白酒。
比如端午、重陽投料等七種兵器白酒所用的醬香型白酒的傳統釀造工藝，需要壹年的時間生產，再經過三年多的陳釀，再加上原料進廠、勾兌、儲存的時間，白酒的平均陳釀時間至少可以達到五年。即使經過陳釀和貯存，白酒本身的氧化、還原、脂質化等化學變化和物理變化也有效地排出了白酒中的低沸點雜質，使乙醛凝結，降低了白酒的刺激性。隨著貯存時間的延長，水分子與葡萄酒分子的自然接觸增多。
醬香型白酒的傳統生產工藝，展現了當代科技無法效仿的魅力，讓醬香越陳越香，不會像其他白酒壹樣含有增加香氣和揮發性的化學成分而變淡。這也是七種高端醬香酒等品牌嚴格遵循古法釀造的原因。