紅燒肘子、紅燒茄子、紅燒裙邊、炸魚片、肉燜冬筍被國家國內貿易局1999評為中國名菜。蘭花蝦片、燉魚、紅巖林蛙湯、蟹黃雞剁菜心、雞汁寬肚、菜膽魚翅被中國烹飪協會評為2003年中國名菜。從1999至今，14菜分別被國家國內貿易局、中國烹飪協會、中國飯店協會評為中國名菜。傳統小吃“七子燒餅”由鴻雁酒樓面點師精心研制，被中國烹飪協會1997評為“中華第壹名小吃”。鴻雁酒樓以其精湛的廚藝和執著的挖掘歷史悠久的餐飲文化的精神，展示了JD.COM濱海派的傳統烹飪技藝，讓鴻雁酒樓這個老字號企業煥發出勃勃生機。