糖精是壹種合成甜味劑，在世界各地廣泛使用。糖精不是糖，也不是糖的香精，而是從煤焦油中提取的甲苯，經過碘化、氯化、氧化、氨化、結晶、脫水等化學反應制成。糖精的化學名稱為鄰磺酰苯甲酰胺。？
糖精鈉溶液加熱煮沸時，會逐漸分解產生少量苯甲酸，從而產生苦味。因此，要避免長時間加熱糖精和在烹飪過程中向酸性食物中添加糖精。？
糖精的發明過程:
1879年，在美國約翰·霍普金斯大學實驗室工作的艾拉·萊姆森和康斯坦丁·法赫伯格回家吃晚飯，正在吃飯，突然停了下來。
赫伯格飯前忘了洗手。大多數化學家都會在這種情況下死去，但是Herberger意外地發現了人工甜味劑——糖精。
關於這個發現，他們兩人壹起發表了壹篇論文，但是糖精的專利上只有赫伯格的名字，他還偷偷申請了糖精的專利。後來，萊姆森說，法·赫伯格是個無賴。我的名字和他的名字在壹起真惡心。