眾所周知，為了節省食物烹飪時間，我們都喜歡使用高壓鍋。“加壓煮”的特點是煮的快，骨頭爛。
但傳統高壓鍋存在壹些因素，如鍋蓋合上時密封圈不好，鍋裏的沸湯溢出燙傷人，通氣孔容易堵塞，鍋容易爆炸，做飯時忘記關火，使用時不得不小心。
而目前市面上看到的電壓力鍋，很好的解決了上述不穩定因素。
電壓力鍋是利用“非沸煮”的原理來控制壓力，而不是傳統的溫度，所以在煮粥、燉湯、燉、蒸、煮等方面有著無可比擬的優勢，30分鐘內就能做出美味的東坡肉。
電壓力鍋比傳統壓力鍋更安全的原因在於，首先，兩種壓力控制方式有著本質的區別。傳統的壓力鍋使用蒸汽閥來控制鍋內的壓力。蒸汽閥門壹旦堵塞，隨時都有爆炸的危險。電壓力鍋采用國家專利-吆結構，利用控制位移的物理原理實現電壓力鍋內的閉環自動壓力控制，有效保證了安全性。
其次，電壓力鍋在使用過程中無需看管，由電腦程序控制，輕輕按下開關即可，實現自動控制；高壓鍋在使用過程中需要專人看管，忘記關火有爆炸的危險。
需要大家註意的是:
目前國內電壓力鍋市場剛剛起步，廠家實力參差不齊。因此，建議消費者購買知名品牌產品，購買時應註意外包裝上是否標明壓力。比如鍋裏的壓力可以是1.8個大氣壓，在這個壓力下做米飯只需要七八分鐘，做骨頭湯需要二十分鐘，而壹些普通的電壓力鍋只能做到1.8個大氣壓。