由於果肉放入氧氣中能變色說明果肉的變色與氧氣有關，而果肉的變色與二氧化碳無關說明果肉放入二氧化碳中不會變色；果肉放在水中時間長了也會變色，其可能的原因是水中溶解了氧氣，使果肉變色；氮氣的化學性質不活潑，壹般不會與其它物質發生反應，有探究可知果肉的變色與氧氣有關，所以為了防止果肉與氧氣反應而變色，可以采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進行儲存．
故答案為：
果肉變色與氧氣有關；水中溶解了氧氣，使果肉變色；采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進行儲存．
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