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碗耳糕的特色小吃在哪裏?

碗耳糕又稱“娃娃糕”。形狀像壹個小茶碗。因為是用“碗耳糖”做的,所以很受小朋友的歡迎。碗耳糕已經有100多年的歷史了。是貴陽的傳統名吃。它是金黃色(也有白色),有彈性,大,軟,香,甜,略帶甜酒發酵。非常好吃。制作方法是將大米浸泡,洗凈,磨成漿,過濾,然後發酵,加入壹些煮熟的糯米,在紅池中液化,過濾,加堿,攪拌均勻,蒸成成熟的餅。貴陽有很多餐館做碗耳糕,其中四季春餐館最受歡迎。

貴陽碗耳餅出現於清代,興盛於80年代。當時貴陽的經營戶很多,以南京街(今中華北路)83號店最為有名,群眾稱之為“南京街碗耳餅”,於是流行壹句歇後語“南京街碗耳餅——蒸大的”。它的糯米軟軟甜甜的,非常適合小孩和老人。因其價格親民,成為貴陽人喜愛的小吃。1984,該小吃被評為貴陽市名小吃。

貴陽的碗耳糕,從手工磨到電磨,早已大量生產。除了保持傳統風味品種外,還有用白糖的產品,也有用高粱、紫色或黑灰色配蕎麥制成的,風味各異,品種繁多。這壹點在貴陽大大小小的飯店、大排檔的早茶夜市都可以看到。

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