由於食物中極性分子的這種運動以及相鄰分子之間的相互作用，產生了類似於摩擦的現象，使得水溫升高，所以食物的溫度也升高。
擴展數據:
發展歷史
第二次世界大戰期間(1945)，美國雷達工程師斯潘塞在做雷達實驗時，偶然發現口袋裏的巧克力棒融化了，粘粘的。他懷疑是自己的體溫引起的，後來他在連續的實驗中發現了微波的熱效應。
利用這種熱效應，美國在1945年發布了關於微波的1專利，美國雷神公司在1947年研制出了世界上第壹臺1微波爐。在20世紀40年代，微波爐主要用於工業和商業。
經過人們的不斷改進，家用微波爐於1955年誕生於西歐，60年代開始進入家庭。到了70年代，由於輻射安全、操作方便等問題的解決，微波爐的成本不斷下降。
人民網-微波爐是怎麽發明的？