中國從吳開始生產味精是在1921。1988，國家已經宣布取消對其食品的限制。20世紀80年代以來，我國味精生產進入快速發展階段，成為世界味精生產大國。隨著我國味精產量的不斷增加，行業的生產技術水平也得到了提高。
擴展數據:
炒肉菜不用味精。肉類已經含有谷氨酸。當它遇到菜肴中的鹽，被加熱後，自然會產生味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他美味食物都不需要添加味精，比如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等等。？
涼菜中不宜放味精。味精的保鮮作用只有在80℃-100℃時才能充分發揮。而涼菜溫度低，味精難以發揮作用，甚至直接粘在原料上，無味，令人失望。如果非要在涼菜裏放味精，可取的做法是用少量熱水溶解味精，然後拌入涼菜裏。
醋菜最好不要放味精。酸味明顯，醋多的菜最好不要加味精。因為味精在酸性環境下不易溶解，而且酸度越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裏脊、醋炒白菜等酸味菜最好不要放味精。
百度百科-味精
人民網-味精吃多了有害。五種情況不宜放味精。