香菇素有“美味”之稱，味美、香、營養豐富，具有高蛋白、低脂肪、多糖類、多種氨基酸和維生素等特點。常吃可以增強免疫力，延緩衰老，防癌，降體質。茄子是為數不多的紫色蔬菜，富含維生素P和維生素E，具有抗衰老、降低膽固醇、保護心血管系統、預防胃癌、清熱解暑等功效。
蠔油香菇烤茄子食材:茄子65438+香菇0個，生抽5個1勺蠔油1勺澱粉1勺油鹽；
1.準備原料；
2.茄子切片後，加入少許鹽腌制均勻；
3.稍微榨汁後，拌入適量澱粉，讓其均勻包裹在茄子表面；
4.熱鍋放油冷卻，將茄子片放入鍋中翻炒；
5.翻炒至茄子表面微黃，再放入香菇片，入鍋翻炒；
6.翻炒兩次。加入1湯匙醬油翻炒均勻；
7加入1湯匙蠔油，攪拌均勻；
8.翻炒幾下，加入少許鹽調味；
9.放入盤中，撒上蔥花。