香菇的栽培方法有兩種，分別是段木栽培和代料栽培。
段木栽培：
1、段木栽培產的香菇品質量高，投入產出之比也非常高，可達1比7至10，但需要大量木材，僅適合在林區發展。
代料栽培：
1、代料栽培投入產出比僅為1比2，比較低，但代料栽培生產周期很短，生物學效率也很高；而且可以利用各種農業廢棄物能夠在城鄉廣泛發展。代料栽培壹次性投入量大，成本較高。