制作材料:草魚1，洋蔥半個，熟花生50克，青紅椒各3個。
鹵魚調料:鹽2g，料酒10g，胡椒面3g，生抽3g，蔥姜適量，雞精2g，蛋清1g，澱粉20g，植物油20g。
調料:幹辣椒3個，鹽1g，花椒10g，姜1根，蔥1g，蒜3瓣，胡椒面3g，料酒10g。
制造方法和步驟如下:
1，清洗切塊。
2.然後將魚塊放在盤子裏，用手將姜片和大蔥榨成汁，放入魚塊中，然後依次放入10g料酒、3g花椒面、3g醬油，用手搓勻，腌制30分鐘左右。
3.魚腌好後，我們把蔥姜挑出來，然後打入壹個蛋清，再用手揉壹遍，讓魚塊吸收蛋液，然後加入20克左右的澱粉，攪拌均勻，加入20克植物油，再腌10分鐘。
4.壹邊腌魚，壹邊開始準備輔料和調料。首先我們把姜切成片，大蔥切成小塊，幹辣椒切成段，大蒜切成片，然後壹起放在盤子裏，抓壹把辣椒放在壹起。洋蔥切塊，青椒和紅椒切圈放在盤子裏備用。
5.然後準備炒鍋，把油倒入炒鍋，油六成熱的時候，把魚塊放進去，滑開，炸到變色，等油溫又上來了再把魚倒進去，再炸，綁好，直到魚變成金黃色，撈出控油備用。
6.然後把鍋裏多余的油倒出來，把底油留在裏面。油燒熱後，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，翻炒至蔥、青椒香，加入1克鹽翻炒至蔥斷。
7.洋蔥切下後，放入炸好的魚塊和熟花生，加入10克料酒大火翻炒，去除酒味。如果喜歡吃辣，出鍋放2克辣椒面即可食用。