常見的消毒櫃分三種：1巴氏消毒，2高溫，3紫外線（臭氧）。
1巴氏消毒壹般是加溫到62~65℃，保持30分鐘。和加溫到75~90℃，保溫15~16秒。兩種方式來殺滅病菌，常用於工廠食品類消毒，海爾應該是首家將巴氏消毒技術放到家用消毒櫃的吧。這種消毒方式殺菌率相對較低.
2高溫消毒就是直接用高溫將病菌殺滅，消毒十分徹底，病菌的殺滅率取決於溫度的大小和持續的時間長短。
3紫外線（臭氧)消毒，波長240-270nm的紫外線能將1.2M以內病菌的DNA和RNA破壞，使其喪失復制繁殖能力，達到死亡的目的。然而紫外線特定的波長又能使空氣發生化學反應，成為臭氧，臭氧能夠破壞病菌的蛋白質，這種消毒方式能夠殺死肝炎病毒，大腸桿菌等日常的細菌。普通這類消毒櫃的殺菌率在百分之98到百分之99.9。老板電器的回型（紫外線燈管）專利技術殺菌率可達到百分之99.99。