因為谷子種子只有壹個子葉而不是兩個子葉，生長發育後大部分是須根，而谷子根的主根呈線形生長，生長後有胚乳，所以谷子屬於單子葉植物。
小米葉的特性
小米是從小米中去殼的，北方常稱小米。小米的葉子基本是綠色的，小米存在於上面的長花柱裏。花柱狹長，針狀，表面粗糙，有明顯的中脈、細脈和細毛。小米葉的尾部是管狀的，可以保留小米的莖，起到保護作用，也是輸送養分和水分的重要通道。
小米屬於哪種植物？
小米屬於黍屬，也是最古老的作物。當然也是被子植物，因為裸子植物表面裸露，沒有果皮，而被子植物的種子有果皮。小米有真花，有花柱，有雄蕊，有種子，有果實，種子有果皮，所以小米屬於被子植物。