亞硝酸鹽是壹種氧化劑，會導致血液中的低血紅蛋白轉化為高血紅蛋白，從而失去運輸氧氣的能力。此時要給病人輸氧，維持血液中的含氧量。還有就是要多喝水催吐，把體內的亞硝酸鹽吐出來。
亞硝酸鹽中毒很可能危及妳的生命，生活中要註意食品安全。不吃剩飯剩菜，不吃路邊攤的鹹菜。排毒後需要多補充維生素補充營養，更好的恢復健康。